‘Chef Tiemen’ brengt ambachtelijke Friese producten dichterbij

Wat heeft je geïnspireerd om het programma ‘Chef Tiemen’ te maken en wat wil je ermee bereiken? 

“Ik wilde graag mijn passie voor ambachtelijke lokale bedrijven laten zien. Dit om mensen te inspireren om gezonder te koken en om zelf de moeite te nemen om naar lokale bedrijven te gaan voor ingrediënten omdat dat vele malen gezonder is. Daarnaast houd ik van nieuwe dingen proberen, dus toen GrootFryslân TV op mijn pad kwam, zei ik zonder nadenken ‘ja!’.”

Je bent een gepassioneerd kok en ondernemer. Waar komt de liefde voor horeca en eten vandaan? 

“Toen ik een klein mannetje van twaalf jaar oud was, begon ik met afwassen in de horeca. Hier werd ik verliefd op het vak. De chef had tattoos, reed motor, had een baard, hij schold en grilde steaks op groot vuur. Dit vond ik zo stoer en imponerend, dat ik dit ook wilde.”

Je hebt in Michelin Restaurants gewerkt en internationale ervaring opgedaan. Hoe heeft dat jouw kijk op koken en ondernemen gevormd? 

“Door ervaring op te doen in dit soort restaurants heb ik een visie gecreëerd waar ik erg blij mee ben. Voor mij ging de wereld van het hoge segment over klasse, kwaliteit en perfectie. Was jouw voorbereiding niet goed genoeg? Opnieuw! Was je bord vies? Opnieuw! Was de smaak niet goed? Opnieuw! Hierdoor heb ik een kijk op koken gevormd waarbij kwaliteit voorop staat. Daarom werk ik veelal ook met lokale bedrijven die hun beste ingrediënten of producten aan mij verkopen, waar ik vervolgens mee mag koken.”

Je werkt aan verschillende projecten; van pop-up restaurants, tv-programma’s maken tot interim chef bij verschillende lunchzaken, wat drijft jou om zo veel te ondernemen? 

“De afgelopen jaren heb ik veel verschillende takken geprobeerd, zo heb ik gewerkt in de recruitment-sector, als personal trainer en als voedingscoach. Mede daardoor weet ik wat ik leuk vind en wat ik kan hebben. Zo weet ik dat ik doodongelukkig zou worden als ik 25 jaar lang voor hetzelfde bedrijf zou moeten werken. Ik kan veel hebben, denk aan prikkels, actie, ontwikkeling en ik kan honderd bestellingen tegelijk aannemen. Hier ga ik ‘aan’ van staan. En dat resulteert in dat ik aan verschillende projecten kan werken, tv kan maken en interim kan werken bij lunchzaken. Ik doe wat ik leuk vind en dat is precies waar ik de energie om te ondernemen vandaar haal.”

Wat zijn je grootste dromen en ambities voor de komende jaren? 

“Mijn grootste droom is om op TV of YouTube een programma te hebben waarin ik als reizende chef verhalen, emoties en cultuur rondom eten kan laten zien. Een soort van Chris Zegers, alleen dan met eten en koken. Ik voel sterk dat dit is waar ik over een aantal jaar ga zijn.”

Tot slot: Waarom moeten mensen jou volgen of eens een van jouw projecten bezoeken? Wat maakt ‘Chef Tiemen’ uniek?

“Ik ben wie ik ben, er is niemand zoals ik en dat maakt mij uniek. Ik probeer het beste uit elke dag te halen met een positieve mindset en ik hoop dit uit te stralen, waar je mij ook mag zien. Je kan me volgen als je houdt van een verhaal; iemand die voor een doel gaat en dit gaat behalen. Door gekke dingen te doen, lekker eten te koken, ambachtelijke lokale bedrijven te bezoeken en te staan voor kwaliteit, geef ik de kijker wat leuks om naar te kijken. De projecten waar ik aan werk zijn uitdagend, erg smaakvol en ze maken onwijs grote stappen naar een beter niveau. Dus kom dit ook zeker proeven.”

Tiemen Bandstra maakt voor deze documentaireserie het voedsel klaar in de keuken van Boer Bart in Rotstergaast.

Volg de serie ‘Chef Tiemen’ op ons videokanaal.